本网记者 何静 编辑 王秀华

　　冬至是二十四节气中的第二十二个节气。在冬至前，记者已经能在各大菜市场见到磨好的糯米粉、芝麻馅、红糖黄豆粉等等，超市及各小卖部也早早备足了货，芝麻馅的、果味的……甚至有浇芝麻酱的，让人看花了眼。

　　

　　磨粉制作汤圆

　　今年88岁的谢锦芳老先生一辈子住在昆阳镇东门街。过去到了冬至，他就拿着粮票到粮站(普音堂巷)购买糯米。他一家五口人，粮票够换2.5公斤糯米。那时候再穷也要弄到糯米粉，让家里人都能吃上汤圆。要是遇上青黄不接，乡下的亲戚会送来糯米“接济”，以保证在冬至这一日大家都能吃上汤圆。

　　

　　

　　据谢老先生回忆，那时候，街坊邻里总有那么几户人家有小石磨。冬至前夜，大家便排着队借用。用粮票换来的糯米和黄豆被堆在磨盘上，顺着磨眼慢慢滑入上下磨板咬合处。磨盘转动间，糯米和黄豆被研磨成粉。手磨糯米粉有讲究，粉质要均匀，不能太干也不能太湿，还要不软不硬。糯米粉经揉搓成圆形，滚上黄豆粉，就成了平阳人家家户户冬至必吃的麻糍。前一天磨好的糯米粉，第二天一大早就得做成汤圆。要是过了冬至再张罗，用这些粉搓成的汤圆就发酸了。

　　

　　一家人揉汤圆

　　到了上世纪七八十年代，谢老先生已经可以在龙河市场买到糯米粉和豆粉了。那时候已经不再需要粮票，石磨盘也渐渐淡出人们的生活，但是现成的汤圆在市场上是几乎买不着的，大家得亲手搓汤圆。干糯米粉里加点水，在手上搓团，搓好的大团滚成条，摘成小剂子，再一个一个搓得圆溜溜，放到铺了湿毛巾的砧板或篾盘上。大冷的冬天，一家人围坐在一起揉汤圆。大人们揉出的汤圆均匀漂亮，而小孩子们揉出的汤圆扁而粗糙，个头参差不齐，在一堆汤圆里显得十分突兀有趣。

　　谢老先生告诉记者，过去生活艰苦，因为担心吃了甜汤圆会黏牙、烂牙，所以几乎家家户户的桌上都有咸汤圆。猪油在锅里烧热，切成条状或块状的盘菜趁热下锅，加人汤水烧滚，滑入汤圆，等它们一个接着一个上浮，就可以出锅了。

　　小孩馋，大人忙。这一天，长辈们里里外外地忙转，不仅是围着锅灶转，还要忙一件极为重要的大事，那就是祭祖。按照平阳人的传统习俗，立冬到冬至要烧几样小菜，以告祭先祖。祭祖过后，汤圆才上桌。咸汤圆和甜汤圆虽然不是同一个碗，但一家人要同时享用，寓意团圆。

　　

　　麻糍香甜可口

　　平阳人只要说到吃汤圆，就不能不提麻糍。对于在外头漂泊的平阳人来说，麻糍二字就是最动听的乡音。吴女士告诉记者：“记得在外读书时，有一年的冬至，我特别想念麻糍，却苦于买不着。后来听说一家平阳人开的店里有买，我忙跑过去一看，门口排着长长的队伍，里面几乎都是平阳人。”

　　

　　

　　麻糍又甜又香的奥秘在于汤团外层裹着的豆粉。而这豆粉，是由黄豆和红糖经细细研磨而成，黄豆粉的香和着红糖的甜，简单又独特，令人回味无穷。

　　如今，在超市、菜市场等处都能买到现成的汤圆，用手机扫码便可完成支付。短短几十年时间，世事变迁，人们的生活方式发生了翻天覆地的变化，冬至这个传承已久的节俗也在不断地简化，汤圆和麻糍已不仅仅只能在冬至能吃到。