本网记者 陈云散 编辑 王秀华

　　长时间宅家的人，不仅想念上街购物的日子，对陪伴自己多年的家乡美食更是思念。随着我县各商铺相继恢复营业，大多数市民选择了网购。然而，街上各色美食依旧散发着诱人香味，那一份份熟悉的传统美食，能让人感觉到春天的暖意。

　　

　　

　　黄隆泰糕点

　　走进钱仓古镇双塔新街，穿过几条小巷，便可循着糯米香找到黄隆泰糕点铺子。黄隆泰前屋开门卖货，后院闭门制糕，保持着最古老、最传统的经营模式。柜台上摆满了蝴蝶糕、冻米糖、芙蓉糖、双连糕等十几样不同的糕点，散发着清甜香味。店铺负责人小露告诉记者，以往过年的时候，小店前门常常排满了人，订购的礼盒也铺满了整个过道。受疫情影响，客流量下降不少，但网络订单还是不少。

　　在黄隆泰，市民王女士和孩子正戴着口罩在选购。“我从小就吃他们家的炒米。每吃一次，就会想起小时候奶奶铁皮罐里的炒米，脑海中就会浮现童年的记忆。”说完，她已经买了一包糯米糕、核桃炒米，带着孩子离开。

　　“黄隆泰”糕点前身为清末民初的“隆泰”糕点，传承至今已有一百多年历史。小店的后门就是制作糕点的场地。黄隆泰第五代传承人黄崇岳正在制作冰糖炒米。先将白糖化开，加入麦芽糖，将小麦仁和炒米粒倒入锅中翻炒；出锅后倒入模具压平，撒桂花干，切块，香气扑鼻的冰糖炒米就做好了。刚做好的冰糖炒米还是热乎乎的，麦芽的香气扑鼻而来。吃进嘴里，小麦仁和炒米粒伴随着桂花香在口中回荡。“我在原来的配方上作了一些改变。”黄崇岳告诉记者，以前因为食物稀缺，大家的口味偏甜。如今生活水平提高了，大家更喜欢吃淡一些，讲究吃得“巧”。

　　

　　

　　钱承恩馄饨

　　位于昆阳镇汇水河路的钱承恩馄饨店门上贴着“今日已消毒”“店内员工健康码为绿色”“请佩戴好口罩”等温馨提示。双门面的店铺装修得朴实，墙壁上挂着合影、荣誉证书等。在以往，食客们闲暇之余看看墙壁，一碗热汤下肚，馄饨的故事也被他们留在了心里。这段时间，由于不能堂食，店主在门前摆了一张长桌。长桌上摆放着打包好的生馄饨，市民和外卖配送员可直接在门口购买、取货。

　　说起钱承恩馄饨，当年本地人都亲切地称呼店主钱月顺的爸爸钱承恩为“馄饨恩”。清汤馄饨单碗煮，皮薄如纱、入口即溶、鲜而不腻，让多少平阳人牵肠挂肚。

　　即使在这特殊时期，传承人钱月顺凌晨5点就开始准备食材，挑选最好的本地猪肉，辅以芝麻、虾仁，调制成鲜美肉馅……忙碌的状态一直持续到开店营业。一位正在排队的陈先生告诉记者：“我小时候就吃他们家的馄饨，还是当年的味道。”

　　经过这次疫情，钱月顺有了更多的思考。他正在考虑发展线上销售，打算制作包装，让馄饨进入市场，让更多的人吃到钱承恩馄饨，了解钱承恩馄饨。

　　

　　

　　林新飞百打糕

　　受疫情影响，林新飞“趁机”在家休息了十多天，2月22日才开始营业。近日，记者在林新飞百打糕店门口看到，林新飞戴着口罩正在敲打着面饼，他的儿子正忙着将面饼捞起、装袋。3月初的阴雨天里，市民们正拉开距离排好队，耐心地等待美味出炉。

　　“小时候，我就吃林新飞外公做的百打糕，味道一直没变。”一位80多岁的老人告诉记者，他每过几天就会买上两三块百打糕，他想让自己的孙子也尝尝。

　　百打糕，是一种长方形的糯米糕，最早的时候是切块出售的。从切成三块、两块，到现在的不切块，都包含着林新飞对百打糕的特殊感情。早上5时，他便开始打粉、压粉、准备馅料……“每天的食材都是当天现做，隔夜就不新鲜了。”林新飞告诉记者，糕的外皮是用糯米做的。糯米、萝卜、葱等百打糕的材料都是他自己种植的。在锅底添少许大豆油，抓起一小撮糯米团，轻轻揉捏成圆形迅速下锅，抄起大勺不停敲打糯米团成薄片，两面金黄后捞起，包入芝麻白糖或鸡蛋萝卜丝、咸菜肉末等馅料，入油煎炸即成。

　　2018年，小林正式向父亲拜师，学习百打糕的制作技艺。看似简单的步骤，小林花了不少功夫。他告诉记者，这是祖辈传下来的老手艺，也是传统文化的一种体现。这个熟悉的味道，他想要传承下去。