本网记者 陈佳佳文/摄 编辑 宋淑莹

　　霜降已过，新冬已至。除了针织衫、毛衣或挡风的外套来温暖自己，其实，还有一种暖到心和胃的御寒品：猪蹄和羊肉，天冷了，就得大口吃肉、大口喝汤，要不怎能安全过冬？本期《美食推荐》栏目，先来聊聊昆鳌的三位“猪蹄君”，讲讲记者的吃后感。下期，“羊肉小姐”见！

　　滑嫩不油腻的猪蹄粉干

　　

　　

　　苍南县久负盛名的金乡猪蹄，你吃过吗？记者在鳌江镇找到了一家开了6年之久的金乡猪蹄店。这家的猪蹄不油腻，骨肉能很好分离。不过，与记者在苍南吃过的金乡猪蹄相比，味道稍有差距。

　　店内灶台旁放着一个不锈钢桶，里面是新鲜猪蹄熬制而成的猪蹄汤。老板介绍，猪蹄要先用黑豆、姜、当归、料酒等食材腌制，再放进高压锅焖煮半小时。在这里，市民可根据自身喜好挑选瘦或肥的猪蹄，一碗均价在20元左右。

　　现场，老板将锅内猪蹄捞出切成块加入粉干中，避免了手握猪蹄的“不雅”吃相，然后浇上猪蹄汤，加入黑豆、葱花、香菜，一碗猪蹄粉干新鲜出炉。猪蹄粉干表面只有一些零星的油花，轻轻一咬，猪蹄就骨肉分离。滑嫩、不腥的猪蹄，与“平凡”的粉干还是蛮“登对”的。

　　地 址：鳌江镇环城路92号

　　营业时间：10:00~24:00

　　电 话：18857788827

　　

　　用水果熬制的卤猪蹄

　　

　　

　　鸡爪、五香干、鸭掌……木谷小厨卤味选择众多，不过，该店的销量桂冠非卤猪蹄莫属。采访期间，仅20分钟就有四五位市民到店“翻牌”。

　　记者往常吃卤味，一嘴香料味，一不小心就咬到一颗花椒是常态。这家卤猪蹄没有香料味，反而有着些许清甜。肥而不腻、色泽诱人、Q弹不油腻，一口咬下，满满的胶原蛋白。由于未添加香料，口味相对清淡，但吃起来不会腥，很适合老人和孩子享用。

　　老板介绍，她家的卤猪蹄制作非常讲究，先将猪蹄焯水，捞出洗净并细心拔干净猪毛，用大火烧开后将木瓜、苹果、哈密瓜等多种水果及调味料一同加入焖煮，全部制作好要3个小时。另外，她家的其它卤味也和猪蹄一样，不用香料仅用水果熬制。

　　地 址：鳌江镇海关南路26~30号

　　营业时间：10:00~次日2:00

　　电 话：63556158

　　

　　来自潮汕的猪脚饭

　　

　　

　　“作为一名潮汕人，我希望平阳人也能尝尝我们的特色猪脚。”

　　茗品猪脚饭的老板是一位刚刚大学毕业的潮汕小伙，刚毕业的他之所以将首个创业项目“贡献”给猪脚饭，是因为老板想真正还原家乡的味道，让潮汕美食受到平阳人的喜爱。

　　老板说，餐饮店的源头是味道，味道的源头是食材。店内只售卖猪脚饭、鸡翅饭、叉烧饭，猪脚选用前腿猪脚，香料全部从广东寄来，汤料是新鲜猪骨加鸡肉、老鸭熬制出来的高汤。

　　现场，记者品尝了一份猪脚饭：Q弹猪脚加上香喷米饭，佐以五香干、卤蛋、青菜、潮汕五香肉、酸甜萝卜等配料，配上老板赠送的免费例汤。猪脚软烂，入嘴黏黏的，富有胶质；配菜中的酸甜萝卜干、五香干十分入味。遗憾的是黄瓜偏咸，且饭上的汤汁较少，吃到最后会有干吃白饭的感觉。

　　地 址：昆阳镇横阳路172号

　　营业时间：10:00~20:00(食材卖完结束)

　　电 话：18158771331