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【深度】两年新增479家,水果店为何“遍地开花”?

2018年07月05日 17:27:49 来源:平阳新闻网

  本网记者 陈让 文/摄 编辑 宋淑莹

  

  

  日前,家住昆阳镇的王女士在和朋友逛街时,发现解放街一家鲜丰水果超市贴出了分租广告。而在这短短百余米的路段上,扎堆开了3家水果超市。

  不知何时起,主营生鲜水果的店铺好似在一夜间遍地开花。那么,水果店(超市)扎堆开的背后,是赚得盆满钵满还是步履维艰呢?为此,记者走访了我县多家店铺,探寻他们开设水果店(超市)的原因,了解现有水果店(超市)的经营方式。

  一条百余米长的路段开3家水果超市

  据了解,位于昆阳镇解放街上的鲜丰水果超市面积约有50平方米,现将一半店面转让,所剩面积约为25平方米。距这家店约50米处,有一家面积更大的“果味人生”正在营业,店员们卯足了劲,招揽顾客。而在鲜丰水果超市的另一侧,“绿色果园”里的水果琳琅满目,让不少市民感叹,真是挑花了眼睛。这家水果超市的旁边,就是“家友”超市,其内售有许多物美价廉的水果。

  一条百余米长的路段上,可供市民挑选水果的地方如此之多,竞争激烈程度可见一斑。“我们之所以在这条街上开水果超市,主要是因为这里比较热闹,许多市民上下班会路过此处,晚上也喜欢到这逛街。而且,这里有不少小区,人流量大,消费能力也相对高些。”其中一家水果超市的老板告诉记者。

  走访中,记者发现,除了昆阳解放街外,昆阳车站、县人民医院、鳌江明珠广场等处的水果店(超市)也十分常见,店内水果样式种类丰富、鲜美多汁。

  记者从县市监局获悉,截至目前,我县在册个体、企业、合作社等名称中包含“水果”字样的有1952家。此外,2016年6月至2018年6月,新增包含“水果”字样的个体、企业、合作社等共计479家。

  水果超市主打连锁品牌

  随着市民生活水平提高,人们越来越重视食疗养生及食品安全问题,产品新鲜、进货有保证、方便又快捷的水果超市,深受市民喜爱,也使得其在平阳加速扩张。

  经走访,发现我县水果超市多以连锁品牌为主,主要采取总部直营和加盟两种方式。

  总部位于杭州的鲜丰水果超市,目前在全国有超过一千多家的门店。其中,加盟费需要4万元。在昆阳镇横阳路,就新开了一家鲜丰水果超市,该超市店主告诉记者,加上店租、加盟费、水果成本费等,总成本约40万元。如果,经营状况好的话,半年时间内差不多可以回本。此外,他们店里的水果,每天都会及时更新,哪种水果销量好,就会多补。

  据介绍,像这种大品牌连锁店有自己的水果基地、优势货源和供应链,每次统一采购配送,水果品质还有保障。而且,品牌连锁店能有效开拓、占领市场,客户容易识别。

  不仅拼水果还要拼营销

  随着水果(店)超市的增多,商家间的竞争也越来越大。数据显示,从2017年1月1日起至今,包含“水果”字样的个体、企业、合作社等登记状态显示为注销的达到129家。

  众所周知,店租、人力和损耗是店铺最主要的成本,但近年来,水果店(超市)越开越多,市场几乎处于饱和状态。因此,选好店铺后,要想盈利,经营者的运营模式十分重要。

  “我们新店刚开,做了许多促销活动。除了鲜丰总部提供买水果送优惠券等系列活动外,还会邀请进店购买水果的顾客,加入微信群,在群内定期开展送水果、酸奶等优惠活动。这样既能带动人气,也能让进店领取水果的顾客,可顺便购买其他果品。”昆阳镇横阳路鲜丰水果超市店主说道。

  在鳌江镇新河路开“浙果壹号”超级批发行的老板告诉记者,同质化竞争的背后,水果店(超市)拼的是服务。有顾客上门时,店员会耐心细致地介绍,并提供多种免费品尝的水果,买后,也是洗、切、装一步到位。此外,他们店的价格相对于其他水果超市来说,会更低,能吸引到更多顾客。鳌江镇海关路“四季水果”店的老板也表示,在他们店里,如榴莲等一些比较贵的进口水果,有时会推出分块卖的服务,对于一些有外送服务要求的顾客,则会提供送货上门服务。诸如此类的贴心服务,为这些水果店(超市)招来了不少顾客。

  开水果店(超市)其实是门“技术活”

  “水果成本相对较低,理论上零售利润有30~40%,所以多数人纷纷进入这个行业。”鳌江镇陶瓷市场的“天天水果”店老板告诉记者。但想要做好水果生意并不简单,因为很多水果的保鲜期只有两三天,像杨梅、葡萄、荔枝等时鲜类浆果只能当天卖,过了一两天就不新鲜了,损耗很大。到了夏天,气温升高,则更麻烦,许多水果会不易保存。

  “早上逛菜市场的顾客比较多,店里水果会卖得比较好,到了中午,一些挑剩下的水果,质量会差一点,当客人询问价格时,我们怕滞销,就相对卖得便宜些。”店开在昆阳镇龙河菜市场附近的店主说道。

  经营水果生意20多年的游师傅表示,做水果生意是一门“技术活”,这个行业进去容易,但想要做好则非常难。水果的保鲜、储存,以及如何减少损耗,这些都需要专业的知识、丰富的经验和日常的管理。比如,要想卖得好,首先要保证水果新鲜。其次,要多推出一些优惠活动,让利给顾客,切莫缺斤少两。在经营时,可以将一些不同的果品进行包装销售,切片用保鲜膜包装好,这样顾客可以同时品尝到不同水果。另外,像树莓、杨梅等时鲜水果,顾客基本是直接拿起来吃,可用保鲜膜或盒子进行包装,这样更卫生、安全。

网络编辑:周昌均

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