本网通讯员李炜 编辑 吴赛露

　　

　　中唐时期雁山茶叶排名第一

　　《温州文献丛书·温州古代经济史料汇编(俞光编)》卷六《农业(下)茶叶》(181页)(以下简称史料)记：中唐雁山茶亦为第一。全文抄录如下：“温州无好茶，天台瀑布水、瓯水味薄，惟雁山水为佳；此山茶亦为第一。曰去星腻，除烦恼，却昏散、消积食。但以银瓶贮者得清香味，不以锡瓶贮者，其色虽不堪观，而滋味且佳，同阳羡山芥茶无二无别。采摘近夏不宜早，炒做宜熟不宜生，如法可贮二三年，愈佳愈能消宿食、醒酒，此为最者。”这条史料记载至少反映出当年雁山茶的六个问题，一是地点在雁山；二是品质是第一；三是贮存方法；四是采摘时间；五是炒做程度；六是茶的功用。后五点基本可以理解，就是第一点问题，“雁山”指哪里？笔者就这个“雁山”进行了探讨。

　　

　　“雁山”系平阳南雁荡山

　　笔者在百度搜索中发现，全国带“雁山”字的地方只有2个：一是广西桂林市雁山区、一是浙江温州的雁荡山。从史料第一句“温州无好茶，天台瀑布水、瓯水味薄，惟雁山水为佳”来看，温州、天台、瓯水都属浙江境内，作者应当是指浙江的雁山，而不是其它地方。

　　浙江雁山即温州雁山，分布在温州地区的乐清、瓯海、洞头、平阳等地，雁荡山系绵延数百公里，按地理位置不同可分为北雁荡山、中雁荡山、南雁荡山、西雁荡山(泽雅)、东雁荡山(洞头半屏山)。

　　

　　

　　史料中提到的雁山，笔者认为是平阳北港的南雁荡山一带。第一，温州雁荡山有南北之分，北雁在乐清县，南雁在平阳县。据清乾隆《平阳县志·舆地》引《梦溪笔谈》曰：“平阳雁荡山，唐洎五季已著；乐清雁荡山，宋祥符间始有名。”说明，平阳的雁荡山在唐代已经出名，而乐清的雁荡山是在宋代祥符年间才出名。另据明代的蔡芳《游南雁荡山记》亦云：“东瓯雁荡为天下名山，山有二，其南在平阳者，出名尤早，第以地僻，游者难焉。”看来南雁(平阳境内)开发时间比北雁荡山(乐清境内)早是不争的事实，明朝以前尤其是唐朝的“雁山”是专指南雁荡山的。

　　顾况(约727-815，字逋翁)，江南道苏州海盐县横山(今属浙江省海宁县)人，唐至德二年(757)进士，性诙谐狂放，且亲近民众，写下大量反映社会黑暗和人民苦难的诗篇，是新乐府诗歌运动的先驱，是一位很有成就的诗人。唐代宗大历年间(766-779)，他曾任温州江南盐铁使署属官，在任期间著有《仙游记》：“温州人李庭等，大历六年，入山斫树，迷不知路，逢见漈水。漈水者，东越方言以挂泉为漈，中有人烟鸡犬之候。寻声渡水，忽到一处，约在瓯闽之间，乃古莽然之墟。有好田泉竹果药，连栋架险，三百余家。四面高山，回环深映。有象耕鸟耘，人甚知礼。野鸟名鸲，飞行似鹤，入人舍中，唯祭得杀，无故不得杀之，杀则地震。有一老人，为众所服，容貌甚和。岁收数百匹布，以备寒暑。乍见外人，亦甚惊异，问所从来：‘袁晁贼平未？时政何若？’具以实告。因曰：‘愿来就居得否？’云：‘此间地窄，不足以容。’为置饮食，申以主敬。既而辞行，斫树记道。还家，及复前踪，群山万迭，不可寻省。”文中提到“忽到一处，约在瓯闽之间”。虽然“瓯闽之间”是一个很大的地域概念，但是明代的姜准在《岐海琐谈》里认为乐清的北雁荡山地处瓯北，并非“瓯闽之间”，认为顾况《仙游记》指的是南雁荡山。这就又道明了是平阳境内的南雁山。

　　另外，唐懿宗乾符二年(875)，温州的邵太守率随从前来南雁游览，当时的山阴人吴畦曾一同来游，并留下了《陪邵太守游雁山记》。文中说“去治西南二百里，有雁荡山，隐于榛莽”，这也是特指平阳境内的南雁。因为乐清在温州北面，而平阳南雁则是在温州的西南面。

　　第二，《仙游记》文中提到“东越方言”。这广义的东越是指福建东部地区，包括福州、宁德两市。狭义的东越是福建省宁德市的俗称，位于福建省东北部，南连省会福州，北接浙江温州，西邻武夷名山，东与台湾岛隔海相望。按照地域划分，温州方言分为瓯语区、半瓯语区和瓯语混杂区。一般认为鹿城、龙湾、瓯海和永嘉是纯瓯语区(鹿城区藤桥镇岙底社区一些村落兼通闽南话，永嘉县北部边界附近不少村落通行台州方言)；乐清和平阳是半瓯语区。乐清清江以南是瓯语区，清江以北的大荆话和温岭话接近，属吴语台州片；北雁荡山正在清江以北，属吴语区。平阳县鳌江下游是瓯语区，鳌江上游、滨海地带及南麂岛是瓯语和闽语的混杂区。南雁就是在“瓯闽之间”的鳌江上游。所以史料中的“雁山”所指的是平阳的南雁荡山。

　　

　　

　　明确了“雁山”地址后，我们就知道南雁荡山的“茶亦为第一”。《大观茶论》曰：“茶之为物，擅瓯、闽之秀气。”平阳雁荡山就在瓯与闽交界处，正是茶叶生长的好地方，有得天独厚的天然优势。史料中提到，(雁山茶)不但能“去星腻，除烦恼，却昏散、消积食。”如果用“银瓶贮者得清香味，不以锡瓶贮者，其色虽不堪观，而滋味且佳，同阳羡山芥茶无二无别。”

　　阳羡是宜兴的古称，唐代茶圣陆羽，为了研究茶的种植、采摘、焙制和品茗，曾在阳羡南山进行了长时间的考察，在他的《茶经·一之源》中记及：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。陆羽认为“阳羡茶”确是“芳香冠世，推为上品”“可供上方”。由于陆羽的推荐，“阳羡茶”因此名扬全国，声噪一时，被选入贡茶之列，故有“阳羡贡茶”之称。阳羡茶产于宜兴的唐贡山(茶山)、南岳寺、离墨山、茗岭等地，以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起在他的《洞山岕茶系》中赞曰：“阳羡茶”以“淡黄不绿，叶茎淡白而厚，制成梗极少，入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有无之外”。卢仝也在宜南山区种过茶，他写的《七碗茶诗》在海内外广为流传，更被奉为日本茶道文化的启蒙内容。史料中“同阳羡山芥茶无二无别”这样高的评价，说明平阳南雁荡山的茶叶确实是优质品。由此得出，中唐(766-835)时期平阳南雁荡山的茶叶品质是非常好的。至此，我们不得不佩服平阳祖先的伟大，早在唐朝就生产茶叶并且是优等的茶叶。同时，我们也对平阳早在唐朝就有茶叶生产置信不疑。甚至笔者认为，在中唐能生产出高质量的茶叶来，没有经过几代人的努力是达不到的，所以，真正开始生产茶叶恐怕是在初唐时期，甚至更早。《唐书·食货志》亦载“浙产茶10州，55县，有永嘉、安固、横阳、乐城四县名”，其中的横阳就是今天的平阳。

　　

　　

　　平阳雁山茶的品质一直保持着，直到清末还是排名靠前。据清末瑞安人池虬向温处道宗源瀚进言书《瓯茶利病条陈》中提到：“清末瓯茶出口以平阳南北港为大宗，出款居四之三，……然色、味以平阳南雁为最。”可见，平阳(雁山)茶农一直用心把关质量，从唐到清千年传承，质量一直领军瓯茶。